Начин на приготвяне:

• Месото се почиства от ципите, нарязва се на парчета, поръсва се със солта, захарта и половин грам селитра и се оставя 2 денонощия на хладно в наклонен съд за да се отцеди водата

• След това се смила и се смесва със ситно счуканите черен пипер, кимион и бахар

• Със сместа се пълнят сухи говежди черва, предварително нарязани на парчета с дължина 30-40 см

• Луканките се завързват здраво в двата края с конец и се окачват на проветриво място

• След 3-4 дни се опушват, докато добият червенокафяв цвят

• Пресоват се и наново се сушат.

Време за приготвяне: 90 мин.