• Телешкото месо се измива добре, поставя се в студена вода и се оставя на котлона да кипне.
• След като кипне водата се изхвърля, месото отново се измива добре, залива се с литър и половина топла вода и се оставя да ври.
• Другият вариант е, след кипването му в първата вода, с дървена лъжица да се отстрани всичката образувала се пяна и бульона да се прецеди. Не се соли.
• Варенето продължава около един и половина до два часа, като след първия час се прибавя нарязаният на ситно лук, морковите на едри парчета, граха, джинджифила нарязан на много дребно и картофа нярязан на едро.
• 15 минути преди сваляне от огъня се посолява и се прибавят броколите.
• Поръсва се с девисил. 

Порции: 4 бр.