Готварски рецепти

Категории

Десерт с тиква и шоколад

за основата:
220 г брашно
150 г краве масло (студено)
80 г пудра захар
1 яйце
1 ч. л. канела
1/2 ч. л. сух джинджифил   

за тиквения пласт:
1 кг тиква, сорт „Цигулка“ (непочистена)
350 г крем сирене
140 г пудра захар
1 пакетче бурбонска ванилова захар
2 с. л. бренди   

за шоколадовия пласт:
600 мл прясно мляко
200 г шоколадов кувертюр
100 г краве масло (на стайна температура)
80 г захар
50 г царевично нишесте
4 жълтъка   

за гарниране:
300 мл животинска сметана
250 г шоколадови стафиди

  • Брашното и маслото се смесват в блендер. Прибавят се захарта, канелата и джинджифилът, и се смила, докато се получат трохи.
  • Чуква се яйцето и отново се разбива.
  • Тестото се поставя в квадратна форма за торта с подвижно дъно с размер 24 см, застлана с пергаментова хартия. Притиска се с лъжица и се прибира в хладилник за 30 минути.
  • Пече се около 15 минути в загрята на 180 градуса фурна с вентилатор и се охлажда.
  • Тиквата се почиства, нарязва се на кубчета и се пече в загрята на 200 градуса фурна с вентилатор, до готовност – 45 минути. След това се охлажда и се пюрира.
  • Смесва се с пудрата захар, крем сиренето, бурбонската ванилова захар и брендито.
  • Разпределя се върху основата, заглажда се и се прибира в хладилник.
  • Жълтъците и нишестето за шоколадовия пласт се разбъркват с 50 мл от млякото.
  • Останалото мляко и захарта се загряват, след това се разбъркват със сместа с жълтъци. Готви се на умерен огън, докато кремът се сгъсти.
  • Оттегля се от огъня, добавя се шоколадът и се бърка, докато се разтопи. Кремът се покрива с прозрачно фолио и се оставя да се охлади.
  • След това се разбърква, към него се слага маслото и отново се разбърква.
  • Маже се върху тиквения пласт, като се заравнява.
  • Следва разбитата сметана, а накрая се украсява с шоколадовите стафиди.
  • Десертът се оставя в хладилник за 6 часа да стегне.
Качено от: admin
Качено от: admin
Качено от: admin